Amanda Franco 6 de dezembro, 2021 6 Comentários Leitura: 7 min
Quem nunca entrou no Instagram e viu um fermento Lievito Madre amarrado ou imerso em água e ficou sem saber a razão? No post de hoje vamos falar sobre as razões que os padeiros usam essas técnicas e para que elas servem. Introdução Com a pandemia e o surgimento de milhares de novos padeiros artesanais, […]
Amanda Franco 29 de novembro, 2021 4 Comentários Leitura: 4 min
Nesse post vou ensinar uma Receita de Brioche deliciosa e super fácil de fazer. Introdução Essa semana recebi uma encomenda de brioche para uma pousada aqui da cidade onde moro. Então, resolvi testar algumas receitas diferentes. Foi assim que cheguei nesta receita de brioche que vou ensinar para vocês aqui, que é bem simples e […]
Amanda Franco 22 de novembro, 2021 0 Comentários Leitura: 4 min
Hoje vou falar sobre um assunto bem legal e que muitos alunos do nosso Curso de Panificação Artesanal e leitores aqui do blog me perguntam bastante: harmonização de pães e vinho. Eu sou padeira e não sommelier, mas também adoro combinar os pães que faço com um bom vinho, para relaxar, depois de um dia […]
Amanda Franco 10 de novembro, 2021 8 Comentários Leitura: 3 min
Oi Pessoal! Para comemorar o dia do trigo neste dia 10/11, conto como foi nossa visita ao moinho onde é feita a Farinha de Trigo Mirella Orgânica, em São Paulo. Introdução Desde que comecei a trabalhar com panificação, em 2017, sempre quis conhecer um moinho. Pois queria aprender mais sobre como é feita a farinha […]
Amanda Franco 6 de novembro, 2021 1 Comentário Leitura: 4 min
No post de hoje mostro como fazer uma receita de Pão de Sêmola, com recheio de calabresa e queijo. Uma delícia! Introdução A Semola Rimacinata é um tipo de Farinha de Trigo de grano duro, mais grossa do que a farinha de trigo comum e de coloração bem dourada. É um tipo de farinha muito […]
Amanda Franco 2 de novembro, 2021 2 Comentários Leitura: 1 min
Nessa receita da série “Comer com Pão” aqui do blog, mostro como fazer Tomate Confit, uma delícia que vai muito bem com aquele pão de fermentação natural que a gente adora. Então, continue lendo e veja a receita completa para fazer Tomate Confit. Se quer ver mais receitas como essa, me siga no Instagram que […]
Amanda Franco 29 de outubro, 2021 3 Comentários Leitura: 3 min
Na receita de hoje vou ensinar você a fazer uma deliciosa Focaccia doce, com recheio de Amoras, Morango e Chocolate Branco. Vale a pena conferir e fazer essa receita ai na sua casa para acompanhar o café ou um chá da tarde. Se quiser conhecer mais receitas como essa, me siga no Instagram que vou […]
Amanda Franco 26 de outubro, 2021 1 Comentário Leitura: 6 min
Nesse post conto como foi nossa viagem para o sul do Rio e o que fazer em Penedo, além de lugares legais para comer e aproveitar a cidade, mas o mais importante é que fomos conhecer um pão típico da Finlândia que é produzido na região: o Korvapuusti. Pães pelo Brasil Esse post está inaugurando […]
Amanda Franco 12 de outubro, 2021 2 Comentários Leitura: 3 min
Hoje vou mostrar como fazer uma receita de Pastel de Belém, o tradicional pastel de nata de da região de Belém em Portugal. Quer aprender a fazer Pães de Fermentação Natural ou fazer o legítimo Panetone Italiano com Levito de Madre? Conheça nossos cursos! Receita do Pastel de Belém Vídeo com a Receita do Pastel […]
Amanda Franco 3 de outubro, 2021 5 Comentários Leitura: 4 min
Hoje vou compartilhar uma receita muito legal de Pão de Cacau com Granola, que é uma criação minha, em parceria com a Elza ( @naturalmente_za), que faz uma granola maravilhosa. Introdução A Cidade de Cunha, no interior de São Paulo, é conhecida por suas belas montanhas, clima ameno, belas plantações de lavanda, gastronomia e também […]
Amanda Franco 19 de setembro, 2021 3 Comentários Leitura: 8 min
Hoje vamos falar sobre um dos processos mais importantes e um dos momentos mais cruciais da panificação artesanal, que é assar o pão caseiro de forma que ele fique crocante por fora, com uma pestana bonita, além de alveolado e macio por dentro. Esse é um dos processos que pode causar mais problemas na hora […]
Amanda Franco 10 de setembro, 2021 2 Comentários Leitura: 3 min
Nessa receita de hoje vou ensinar a fazer um bolo delicioso conhecido como Bolo Bem Casado. Fiz esse bolo com recheio de doce de leite. Ficou maravilhoso! Quer ver mais receitas como essa? Então me siga no Instagram e se inscreva no nosso canal no Youtube. Introdução Vocês sabem que eu ando mais que notícia […]