Amanda Franco 27 de dezembro, 2021 2 Comentários Leitura: 3 min
A fermentação natural já é um recurso usado na panificação há milênios, com registros de seu uso datados de até 3.500 anos atrás. No entanto, a rapidez de ação do fermento industrializado, desenvolvido em meados do século XIX, acabou dando uma ofuscada em toda a importância dessa forma de uso da levedura. Por isso, você […]
Amanda Franco 22 de dezembro, 2021 11 Comentários Leitura: 3 min
Hoje vou ensinar a fazer uma receita especial de Cornbread, mas você já ouviu falar desse pão? É um Pão de Milho muito famoso no sul dos Estados Unidos. Essa é uma receita que você não vai se arrepender de fazer ai na sua casa! Rendimento dessa Receita de Pão de Milho: 2 Pães – […]
Amanda Franco 16 de dezembro, 2021 0 Comentários Leitura: 2 min
Hoje vamos fazer uma receita deliciosa de pão de leite ninho, um pão tão macio que derrete na boca! E pra piorar mais um pouco, ainda vamos rechear com doce de leite! Imperdível! Essa receita é bem simples de fazer e nem por isto menos saboroso! Receita de Pão de Leite Ninho Ingredientes: 500 g de […]
Amanda Franco 6 de dezembro, 2021 6 Comentários Leitura: 7 min
Quem nunca entrou no Instagram e viu um fermento Lievito Madre amarrado ou imerso em água e ficou sem saber a razão? No post de hoje vamos falar sobre as razões que os padeiros usam essas técnicas e para que elas servem. Introdução Com a pandemia e o surgimento de milhares de novos padeiros artesanais, […]
Amanda Franco 29 de novembro, 2021 4 Comentários Leitura: 4 min
Nesse post vou ensinar uma Receita de Brioche deliciosa e super fácil de fazer. Introdução Essa semana recebi uma encomenda de brioche para uma pousada aqui da cidade onde moro. Então, resolvi testar algumas receitas diferentes. Foi assim que cheguei nesta receita de brioche que vou ensinar para vocês aqui, que é bem simples e […]
Amanda Franco 22 de novembro, 2021 0 Comentários Leitura: 4 min
Hoje vou falar sobre um assunto bem legal e que muitos alunos do nosso Curso de Panificação Artesanal e leitores aqui do blog me perguntam bastante: harmonização de pães e vinho. Eu sou padeira e não sommelier, mas também adoro combinar os pães que faço com um bom vinho, para relaxar, depois de um dia […]
Amanda Franco 6 de novembro, 2021 1 Comentário Leitura: 4 min
No post de hoje mostro como fazer uma receita de Pão de Sêmola, com recheio de calabresa e queijo. Uma delícia! Introdução A Semola Rimacinata é um tipo de Farinha de Trigo de grano duro, mais grossa do que a farinha de trigo comum e de coloração bem dourada. É um tipo de farinha muito […]
Amanda Franco 6 de novembro, 2021 48 Comentários Leitura: 2 min
Esta receita de pãozinho caseiro integral é um curinga para guardar no caderninho da vida e fazer sempre que quiser pão quentinho para aquele café da tarde. Fiz aqui no blog uma receita de pão integral usando 100% de farinha integral que também ficou muito boa, então vale a pena conferir! Introdução A farinha integral […]
Amanda Franco 29 de outubro, 2021 3 Comentários Leitura: 3 min
Na receita de hoje vou ensinar você a fazer uma deliciosa Focaccia doce, com recheio de Amoras, Morango e Chocolate Branco. Vale a pena conferir e fazer essa receita ai na sua casa para acompanhar o café ou um chá da tarde. Se quiser conhecer mais receitas como essa, me siga no Instagram que vou […]
Amanda Franco 21 de outubro, 2021 17 Comentários Leitura: 2 min
Na receita de hoje mostro como fazer um delicioso Pão de Forma usando fermento natural. Esse pão é bem fácil de fazer e fica bem fofinho. Introdução Puro, com manteiga ou com geleia, esse pão de forma é perfeito acompanhado de um cafezinho. A massa desfia de tão macio! Vamos à receita desse pão de […]
Amanda Franco 3 de outubro, 2021 5 Comentários Leitura: 4 min
Hoje vou compartilhar uma receita muito legal de Pão de Cacau com Granola, que é uma criação minha, em parceria com a Elza ( @naturalmente_za), que faz uma granola maravilhosa. Introdução A Cidade de Cunha, no interior de São Paulo, é conhecida por suas belas montanhas, clima ameno, belas plantações de lavanda, gastronomia e também […]
Amanda Franco 19 de setembro, 2021 3 Comentários Leitura: 8 min
Hoje vamos falar sobre um dos processos mais importantes e um dos momentos mais cruciais da panificação artesanal, que é assar o pão caseiro de forma que ele fique crocante por fora, com uma pestana bonita, além de alveolado e macio por dentro. Esse é um dos processos que pode causar mais problemas na hora […]