Aqui você encontra dicas sobre como fazer pão caseiro, respostas para dúvidas e informações valiosas para melhorar sua experiência de fazer pães.
Aqui no blog Meu Pão Caseiro, disponibilizamos um e-book muito bom, que ensina como fazer fermento natural do zero. Assim, você pode aprender a criar seu Levain, de forma fácil e comprovada.
Dicas de como alimentar seu fermento natural, para ter sempre ótimos pães, com casca crocante e miolo macio e com alvéolos bem abertos.
Não temos exclusividade com fermento natural e nem preciosismos para não trabalhar com fermentação biológica. Sabemos que muitas pessoas não têm tempo ou paciência para cultivar o Levain, mas gostam de fazer pão em casa.
Nossas receitas são simples e mostramos o passo a passo completo, com várias fotos e dicas. Não queremos esconder o “pulo do gato”. Aqui você aprende receitas testadas e aprovadas por mim ou por parceiros do blog.
Fazemos parceria com bons site que trazem receitas de qualidade e comprovadas. Não queremos receitas duplicadas para nossos leitores e assim, todas as receitas publicadas são únicas. Mesmo que não sejam exclusivas, porque é difícil criar receitas novas o tempo todo.
Também sabemos que receitas não têm direitos autorais, então se alguém quiser reproduzir alguma receita e disponibilizar em sites ou blogs, não nos opomos. Desde que não seja um “copia e cola”. Se inspire e faça suas próprias receitas, com suas mãos e vai ver o prazer que isso traz.
Queremos trazer conteúdo de qualidade sobre panificação e fermentação natural e biológica. Isso demanda bastante pesquisa, teste das receitas e paciência.
Se você também é apaixonado por pães caseiros e adora a arte da panificação então esse espaço foi criado para você. Vamos trocar experiências, informações, aprender juntos e crescer sempre.
Amanda Franco 8 de julho, 2020 0 Comentários Leitura: 1 min
Quem não gosta de acordar pela manhã e, antes de começar as atividades do dia-a-dia, comer aquele pão quentinho, crocante e delicioso. Dá até água na boca… Pois é, isso não seria possível sem esse profissional que é tão importante para nosso dia começar bem. Estou falando do padeiro. Nesse 8 de julho é comemorado […]
Amanda Franco 25 de junho, 2020 2 Comentários Leitura: 4 min
No post de hoje vamos falar sobre o que é pré-fermento na hora de fazer pão. Muitas pessoas se confundem um pouco com esse termo e então resolvi tentar explicar melhor. Você sabe o que é um pré-fermento e o que isso te ajuda na hora de fazer pão? Mesmo que você ainda não saiba, […]
Amanda Franco 17 de junho, 2020 16 Comentários Leitura: 4 min
No post de hoje vamos falar sobre os tão falados alvéolos do pão artesanal. A pergunta que fica é como conseguir mais alvéolos no seu pão? Com a febre dos padeiros artesanais, veio também a fixação por alvéolos. Quanto mais alveolado, mais venerado é o pão, principalmente nas redes sociais! Embora, na minha opinião, o […]
Amanda Franco 5 de maio, 2020 3 Comentários Leitura: 3 min
No post de hoje vamos falar sobre como reativar seu Fermento Natural depois de vários dias ou até meses sem alimentação. Essa é uma dúvida que recebo muito aqui no blog e nas redes sociais Introdução Recentemente, uma pessoa me relatou que estava sem tempo para fazer pães e acabou deixando seu fermento natural um […]
Amanda Franco 10 de abril, 2020 0 Comentários Leitura: 1 min
Hoje vamos falar sobre a pãodemia, essa nova onda de padeiros artesanais caseiros que está crescendo em todo o mundo em tempos de quarentena. Em vários países do mundo, como Portugal, Estados Unidos e Brasil, a pandemia do coronavírus está gerando outro fenômeno interessante: a pãodemia. É assim que já está sendo chamada a nova […]
Amanda Franco 4 de abril, 2020 31 Comentários Leitura: 4 min
No artigo de hoje vamos falar sobre a técnica tangzhong , também conhecida como water roux, que serve para deixar os pães mais macios. Você já deve ter ouvido falar nessa técnica, principalmente se você já tem experiência com pães de fermentação natural. Mas mesmo se ainda não conhece, vamos explicar aqui como deixar seus […]
Amanda Franco 25 de março, 2020 0 Comentários Leitura: 3 min
No texto de hoje vamos falar como sua padaria artesanal e outros pequenos negócios podem sobreviver à crise causada pela pandemia do Corona vírus. O novo Corona vírus está impondo uma quarentena forçada em grande parte do mundo. Vários países estão tentando controlar a disseminação da doença orientando seus cidadãos a não saírem de casa […]
Amanda Franco 18 de março, 2020 24 Comentários Leitura: 4 min
Hoje vamos falar sobre um problema que pode afetar até o mais experiente dos padeiros: porque o pão artesanal ficou massudo, pesado, e não cresceu direito. Introdução 1-Pão ficou massudo por falta de sova 2-O fermento biológico estragou 3-O fermento natural não está ativo, não está pronto para ser utilizado 4-Pão ficou massudo por falta […]
Amanda Franco 11 de março, 2020 7 Comentários Leitura: 3 min
Você planeja a viagem, compra a passagem, reserva o hotel e comemora. Mas de repente, vem a dúvida: o que fazer com seu fermento natural? A principal questão é se ele vai morrer. Este é um dilema pelo qual toda pessoa que cultiva o Levain uma hora ou outra vai passar. Bem, não se desespere. […]
Amanda Franco 9 de março, 2020 0 Comentários Leitura: 2 min
Hoje vamos falar sobre como a variação do dólar e a baixa produção de trigo pode afetar o preço da farinha de trigo para nós padeiros profissionais ou amadores. Alta do dólar afeta preço do trigo Um fenômeno que tem chamado atenção de vários setores da economia no Brasil nas últimas semanas é a alta […]
Amanda Franco 5 de março, 2020 8 Comentários Leitura: 7 min
No artigo de hoje vamos falar um pouco sobre empreendedorismo. Muitas pessoas me perguntam se é possível começar a lucrar e ganhar dinheiro vendendo pão caseiro artesanal. E a resposta é sim! No post de hoje você vai ver Introdução 1-Como fazer seu próprio fermento natural 2-Onde encontrar as receitas de pão para vender 3-Como […]
Amanda Franco 11 de fevereiro, 2020 20 Comentários Leitura: 3 min
Hoje vamos falar sobre o ponto certo da sova da massa do pão artesanal. Afinal, o que acontece se você sovar demais a massa? Se você tem hábito de sovar a massa nas mãos, provavelmente este problema não será corriqueiro para você. Sovando a massa nas mãos, antes de sovar demais, é provável que você […]