Amanda Franco 8 de maio, 2021 3 Comentários Leitura: 5 min
Nesse post vou mostrar 7 receitas e uma dica de como você pode aproveitar o descarte de Levain. Se você não gosta de jogar a sobra do seu Fermento Natural no lixo, vai adorar essas dicas! Introdução 1- Cookies com fermento natural 2- Crackers com Levain 3- Pão de Mel com Descarte de Levain 4- […]
Amanda Franco 6 de maio, 2021 6 Comentários Leitura: 7 min
No artigo de hoje vamos tentar desvendar o caminho do vapor dentro do pão caseiro, o que quer dizer que precisamos tentar entender como o corte influencia o formato do seu pão, por causa da circulação de vapor . O Caminho do Vapor – Como o Corte Influencia o Formato Final do Pão O corte […]
Amanda Franco 2 de abril, 2021 20 Comentários Leitura: 3 min
Nesse post ensino a fazer uma receita deliciosa de Pão Italiano fácil e sem segredos, com fermentação natural e recheio de queijo da Canastra e Alecrim. Rendimento: Uma receita rende 1 pão artesanal tipo italiano de aproximadamente 500 gramas Tempo de preparo: 3 a 4 horas Ingredientes da Massa Modo de Preparo do Pão Caseiro […]
Amanda Franco 1 de abril, 2021 12 Comentários Leitura: 5 min
Nesse post vou ensinar como faço para converter as receitas para Fermento Natural, ou seja, se uma receita leva fermento biológico, será que posso usar Levain? Vamos ver… Introdução Paciência é sua maior aliada na panificação Fortaleça seu Fermento Natural O resultado de converter a receita para Fermento Natural vale à pena Afinal, como faço […]
Amanda Franco 20 de março, 2021 15 Comentários Leitura: 6 min
Nesse artigo vamos falar sobre a função do sal na massa do pão caseiro. Entre os padeiros, o sal tem a fama da assassino de fermento, e, polêmicas a parte, há alguma verdade nesta história. Mas será que você sabe qual a função do sal na massa do pão? Introdução 1-Colocar ou não sal na massa […]
Amanda Franco 11 de março, 2021 4 Comentários Leitura: 1 min
Vários pontos influenciam no resultado final do seu pão caseiro, um deles é o momento ideal para adicionar as gorduras na massa. Outra coisa que você deve se atentar na hora de fazer pão em casa ou na sua padaria é o que acontece se não respeitar a ordem dos ingredientes na massa. Qual a […]
Amanda Franco 5 de março, 2021 1 Comentário Leitura: 3 min
No post de hoje vou ensinar você a fazer uma Receita de Empadão de Frango com Requeijão que é sucesso aqui em casa. Rendimento: 1 empadão médio Serve 4 pessoas Tempo de preparo: 50 minutos Ingredientes Massa 32g de gemas 300 g de farinha 162 g de manteiga 1 pitada de sal Recheio Requeijão mais […]
Amanda Franco 26 de fevereiro, 2021 36 Comentários Leitura: 3 min
No post de hoje vou mostrar a receita do pão de hambúrguer ao estilo do restaurante Madero. Quem resiste à um bom hambúrguer? Aqui em casa amamos hambúrguer. Meu esposo faz um hambúrguer muito bom, sem segredos, muito fácil de fazer. O único segredo está nos ingredientes. Um bom pão, uma boa carne e queijo […]
Amanda Franco 7 de fevereiro, 2021 9 Comentários Leitura: 4 min
Recentemente, estive em São Paulo fazendo o curso de Padeiro Master na Levain Escola de Panificação, uma das maiores da América Latina, que pertence a Rogério Shimura, padeiro premiado, eleito o melhor padeiro do mundo. A escola oferece vários tipos de cursos, como panificação caseira, panificação básica e avançada e fermentação natural. O Padeiro Master […]
Amanda Franco 24 de janeiro, 2021 14 Comentários Leitura: 7 min
Nesse post vou tentar mostrar um pouco como você pode começar a vender pão caseiro e ter uma renda extra em momentos de crise como o que estamos passando. Índice Introdução 1-Capacitação para fazer o melhor pão 2-Planejamento 3-Teste as receitas antes de vender 4-Limite seu cardápio 5-Pense na produção e na logística Conclusão Introdução […]
Amanda Franco 14 de janeiro, 2021 0 Comentários Leitura: 2 min
Você já ouviu falar de blisters? Na tradução do inglês, blisters nada mais são do que bolhas que se formam na superfície dos pães. Mas eu, como sou da roça, prefiro chamar de pão à pururuca rsrs… Estas bolinhas são uma verdadeira controvérsia. Tem gente que ama, mas tem gente que considera um defeito na crosta dos […]
Amanda Franco 3 de janeiro, 2021 4 Comentários Leitura: 3 min
Hoje vou mostrar como fazer uma receita deliciosa de rosca de reis. Passadas as comemorações de Natal e Ano novo, vem chegando o dia de reis, comemorado em 6 de janeiro. É o dia de desmontar a árvore de Natal. E falando em dia de Reis, você já ouviu falar de Gallete des Rois? E rosca […]