Amanda Franco 20 de março, 2021 15 Comentários Leitura: 6 min
Nesse artigo vamos falar sobre a função do sal na massa do pão caseiro. Entre os padeiros, o sal tem a fama da assassino de fermento, e, polêmicas a parte, há alguma verdade nesta história. Mas será que você sabe qual a função do sal na massa do pão? Introdução 1-Colocar ou não sal na massa […]
Amanda Franco 11 de março, 2021 4 Comentários Leitura: 1 min
Vários pontos influenciam no resultado final do seu pão caseiro, um deles é o momento ideal para adicionar as gorduras na massa. Outra coisa que você deve se atentar na hora de fazer pão em casa ou na sua padaria é o que acontece se não respeitar a ordem dos ingredientes na massa. Qual a […]
Amanda Franco 5 de março, 2021 1 Comentário Leitura: 3 min
No post de hoje vou ensinar você a fazer uma Receita de Empadão de Frango com Requeijão que é sucesso aqui em casa. Rendimento: 1 empadão médio Serve 4 pessoas Tempo de preparo: 50 minutos Ingredientes Massa 32g de gemas 300 g de farinha 162 g de manteiga 1 pitada de sal Recheio Requeijão mais […]
Amanda Franco 26 de fevereiro, 2021 36 Comentários Leitura: 3 min
No post de hoje vou mostrar a receita do pão de hambúrguer ao estilo do restaurante Madero. Quem resiste à um bom hambúrguer? Aqui em casa amamos hambúrguer. Meu esposo faz um hambúrguer muito bom, sem segredos, muito fácil de fazer. O único segredo está nos ingredientes. Um bom pão, uma boa carne e queijo […]
Amanda Franco 19 de fevereiro, 2021 3 Comentários Leitura: 2 min
No texto de hoje vamos falar sobre coisas que podem ou não estragar seu Levain e deixa-lo imprestável. Quem embarca neste mundo da fermentação natural já deve ter percebido que muitas lendas cercam o fermento natural. Ao final deixo um vídeo bem interessante que postei no meu canal no Youtube, que fala sobre como saber […]
Amanda Franco 12 de fevereiro, 2021 3 Comentários Leitura: 3 min
A receita de hoje tem inspiração lá nas Minas Gerais. Vou compartilhar com vocês este pão de maracujá que ficou de comer de joelhos. Confesso que já tinha tentado fazer alguns pães de maracujá mas nenhum ficava muito bom rsrs Sempre ficava com o sabor não tão pronunciado de maracujá. Até que, a Magali, uma […]
Amanda Franco 7 de fevereiro, 2021 9 Comentários Leitura: 4 min
Recentemente, estive em São Paulo fazendo o curso de Padeiro Master na Levain Escola de Panificação, uma das maiores da América Latina, que pertence a Rogério Shimura, padeiro premiado, eleito o melhor padeiro do mundo. A escola oferece vários tipos de cursos, como panificação caseira, panificação básica e avançada e fermentação natural. O Padeiro Master […]
Amanda Franco 24 de janeiro, 2021 14 Comentários Leitura: 7 min
Nesse post vou tentar mostrar um pouco como você pode começar a vender pão caseiro e ter uma renda extra em momentos de crise como o que estamos passando. Índice Introdução 1-Capacitação para fazer o melhor pão 2-Planejamento 3-Teste as receitas antes de vender 4-Limite seu cardápio 5-Pense na produção e na logística Conclusão Introdução […]
Amanda Franco 14 de janeiro, 2021 0 Comentários Leitura: 2 min
Você já ouviu falar de blisters? Na tradução do inglês, blisters nada mais são do que bolhas que se formam na superfície dos pães. Mas eu, como sou da roça, prefiro chamar de pão à pururuca rsrs… Estas bolinhas são uma verdadeira controvérsia. Tem gente que ama, mas tem gente que considera um defeito na crosta dos […]
Amanda Franco 3 de janeiro, 2021 4 Comentários Leitura: 3 min
Hoje vou mostrar como fazer uma receita deliciosa de rosca de reis. Passadas as comemorações de Natal e Ano novo, vem chegando o dia de reis, comemorado em 6 de janeiro. É o dia de desmontar a árvore de Natal. E falando em dia de Reis, você já ouviu falar de Gallete des Rois? E rosca […]
Amanda Franco 9 de dezembro, 2020 0 Comentários Leitura: 2 min
Já que estamos em dezembro e o Natal está chegando, resolvi começar a fazer receitas com essa temática. E hoje vou compartilhar com vocês essa receita de pão natalino de nozes. Fica realmente muito bom. E você pode usar outro tipo de castanha também. Aqui em casa fez sucesso. Tenho certeza que vai ser sucesso […]
Amanda Franco 16 de novembro, 2020 10 Comentários Leitura: 1 min
Hoje vou falar um pouco sobre um assunto que vira e mexe alguém tem dúvida: Quando tensionar mais ou menos a massa do pão? Fazer uma certa tensão na hora de modelar a massa é importante em qualquer receita ou tipo de pão, porém, quando aplicar mais ou menos tensão? Quando a gente tensiona a massa […]