Amanda Franco 23 de junho, 2020 23 Comentários Leitura: 3 min
No post de hoje vou mostrar como fazer essa receita deliciosa de broinha Caxambu, muito famosa no interior de Minas Gerais. Neste tempo de São João, a gente cozinha milho, come canjica, paçoca, pé-de-moleque e dança um forró… rsrs E, neste clima de festa junina, eu quase me teletransporto pra minha infância. Todo ano era […]
Amanda Franco 17 de junho, 2020 16 Comentários Leitura: 4 min
No post de hoje vamos falar sobre os tão falados alvéolos do pão artesanal. A pergunta que fica é como conseguir mais alvéolos no seu pão? Com a febre dos padeiros artesanais, veio também a fixação por alvéolos. Quanto mais alveolado, mais venerado é o pão, principalmente nas redes sociais! Embora, na minha opinião, o […]
Amanda Franco 9 de junho, 2020 26 Comentários Leitura: 3 min
No post de hoje ensino a receita do famoso pão Petrópolis. Muito famoso na região serrana do Rio de Janeiro, esse pão é muito fácil de fazer e fica macio e fofinho, uma delícia. Você já ouviu falar de pão Petrópolis? Então senta que lá vem história (rsrs). Cidade que dá nome ao pão A […]
Amanda Franco 19 de maio, 2020 48 Comentários Leitura: 8 min
No post de hoje vamos falar sobre 7 coisas que você sempre quis saber sobre Fermento Natural, mas sempre teve medo ou vergonha de perguntar. Então continue lendo e aprenda mais sobre seu Levain e como cuidar dele para ter ótimas fornadas! O que você vai ver nesse post? Introdução 1- Como funciona essa tal […]
Amanda Franco 14 de maio, 2020 7 Comentários Leitura: 8 min
No post de hoje vamos falar sobre a história da primeira biblioteca de Fermento Natural do mundo. Nestes tempos de quarentena, as pessoas estão canalizando suas ansiedades e buscando terapias alternativas, caseiras, como a velha arte da panificação. Fazer doces, biscoitos e pães caseiros virou quase uma epidemia nesta quarentena. Eu falei sobre a pãodemia […]
Amanda Franco 12 de maio, 2020 20 Comentários Leitura: 4 min
No post de hoje mostro como testei a farinha Rosa Branca Pizza. Na semana passada nas minhas idas ao atacado aqui da minha cidade, encontrei essa farinha e resolvi comprar para ver se é boa para os pães de fermentação natural. Confesso que foi a primeira vez que vi essa farinha no mercado. O resultado […]
Amanda Franco 5 de maio, 2020 3 Comentários Leitura: 3 min
No post de hoje vamos falar sobre como reativar seu Fermento Natural depois de vários dias ou até meses sem alimentação. Essa é uma dúvida que recebo muito aqui no blog e nas redes sociais Introdução Recentemente, uma pessoa me relatou que estava sem tempo para fazer pães e acabou deixando seu fermento natural um […]
Amanda Franco 22 de abril, 2020 4 Comentários Leitura: 1 min
Essa semana resolvemos fazer um hambúrguer para alegrar um pouco nossa quarentena. Então resolvi fazer o pão, com uma receita bem fácil que usa fermento biológico. Eu já tinha postado aqui no blog outra receita de pão de hambúrguer, mas aquela foi feita com fermento natural (Levain). Dessa vez fiz um vídeo com a receita […]
Amanda Franco 10 de abril, 2020 0 Comentários Leitura: 1 min
Hoje vamos falar sobre a pãodemia, essa nova onda de padeiros artesanais caseiros que está crescendo em todo o mundo em tempos de quarentena. Em vários países do mundo, como Portugal, Estados Unidos e Brasil, a pandemia do coronavírus está gerando outro fenômeno interessante: a pãodemia. É assim que já está sendo chamada a nova […]
Amanda Franco 7 de abril, 2020 5 Comentários Leitura: 1 min
Oi pessoal, nesse post trago dois vídeos com uma receita de massa que dá pra fazer tanto Cookies, quanto biscoito goiabinha, ambas usando descarte de Levain. Na verdade, como estamos bastante entediados aqui em casa com essa quarentena, resolvemos fazer pães e biscoitos para passar o tempo e trazer o conteúdo aqui pro blog. Essas […]
Amanda Franco 4 de abril, 2020 31 Comentários Leitura: 4 min
No artigo de hoje vamos falar sobre a técnica tangzhong , também conhecida como water roux, que serve para deixar os pães mais macios. Você já deve ter ouvido falar nessa técnica, principalmente se você já tem experiência com pães de fermentação natural. Mas mesmo se ainda não conhece, vamos explicar aqui como deixar seus […]
Amanda Franco 30 de março, 2020 10 Comentários Leitura: 1 min
Aproveitando o tempo livre nessa quarentena, resolvi fazer uma receita de pizza com fermento natural e assei no forno à lenha aqui de casa. Foi muito legal ter a família toda reunida ao redor do fogão à lenha, conversando e compartilhando desse momento. Porém, se você não tem fogão à lenha, você pode fazer no […]