Aqui você encontra dicas sobre como fazer pão caseiro, respostas para dúvidas e informações valiosas para melhorar sua experiência de fazer pães.
Aqui no blog Meu Pão Caseiro, disponibilizamos um e-book muito bom, que ensina como fazer fermento natural do zero. Assim, você pode aprender a criar seu Levain, de forma fácil e comprovada.
Dicas de como alimentar seu fermento natural, para ter sempre ótimos pães, com casca crocante e miolo macio e com alvéolos bem abertos.
Não temos exclusividade com fermento natural e nem preciosismos para não trabalhar com fermentação biológica. Sabemos que muitas pessoas não têm tempo ou paciência para cultivar o Levain, mas gostam de fazer pão em casa.
Nossas receitas são simples e mostramos o passo a passo completo, com várias fotos e dicas. Não queremos esconder o “pulo do gato”. Aqui você aprende receitas testadas e aprovadas por mim ou por parceiros do blog.
Fazemos parceria com bons site que trazem receitas de qualidade e comprovadas. Não queremos receitas duplicadas para nossos leitores e assim, todas as receitas publicadas são únicas. Mesmo que não sejam exclusivas, porque é difícil criar receitas novas o tempo todo.
Também sabemos que receitas não têm direitos autorais, então se alguém quiser reproduzir alguma receita e disponibilizar em sites ou blogs, não nos opomos. Desde que não seja um “copia e cola”. Se inspire e faça suas próprias receitas, com suas mãos e vai ver o prazer que isso traz.
Queremos trazer conteúdo de qualidade sobre panificação e fermentação natural e biológica. Isso demanda bastante pesquisa, teste das receitas e paciência.
Se você também é apaixonado por pães caseiros e adora a arte da panificação então esse espaço foi criado para você. Vamos trocar experiências, informações, aprender juntos e crescer sempre.
Amanda Franco 1 de julho, 2021 18 Comentários Leitura: 26 min
Nesse artigo falo tudo que você precisa saber sobre com fazer pão caseiro com qualidade superior. Então leia até o final, pois juntei nesse post várias técnicas e dicas para melhorar seus pães e elevar suas fornadas a outro nível. Conheça nosso curso de Panificação Artesanal Descomplicada. Introdução O que você precisa saber sobre o […]
Amanda Franco 10 de maio, 2021 37 Comentários Leitura: 5 min
No post de hoje vamos entender melhor a Autólise, uma técnica muito utilizada na panificação artesanal e vou trazer também 5 dicas para deixar seu pão caseiro mais macio e aproveitar melhor os benefícios que ela traz para seu pão caseiro. Introdução 1-Sal e fermento devem ser adicionados depois 2-Massa mais fácil de trabalhar 3-Autólise […]
Amanda Franco 1 de abril, 2021 12 Comentários Leitura: 5 min
Nesse post vou ensinar como faço para converter as receitas para Fermento Natural, ou seja, se uma receita leva fermento biológico, será que posso usar Levain? Vamos ver… Introdução Paciência é sua maior aliada na panificação Fortaleça seu Fermento Natural O resultado de converter a receita para Fermento Natural vale à pena Afinal, como faço […]
Amanda Franco 20 de março, 2021 15 Comentários Leitura: 6 min
Nesse artigo vamos falar sobre a função do sal na massa do pão caseiro. Entre os padeiros, o sal tem a fama da assassino de fermento, e, polêmicas a parte, há alguma verdade nesta história. Mas será que você sabe qual a função do sal na massa do pão? Introdução 1-Colocar ou não sal na massa […]
Amanda Franco 11 de março, 2021 4 Comentários Leitura: 1 min
Vários pontos influenciam no resultado final do seu pão caseiro, um deles é o momento ideal para adicionar as gorduras na massa. Outra coisa que você deve se atentar na hora de fazer pão em casa ou na sua padaria é o que acontece se não respeitar a ordem dos ingredientes na massa. Qual a […]
Amanda Franco 19 de fevereiro, 2021 3 Comentários Leitura: 2 min
No texto de hoje vamos falar sobre coisas que podem ou não estragar seu Levain e deixa-lo imprestável. Quem embarca neste mundo da fermentação natural já deve ter percebido que muitas lendas cercam o fermento natural. Ao final deixo um vídeo bem interessante que postei no meu canal no Youtube, que fala sobre como saber […]
Amanda Franco 7 de fevereiro, 2021 9 Comentários Leitura: 4 min
Recentemente, estive em São Paulo fazendo o curso de Padeiro Master na Levain Escola de Panificação, uma das maiores da América Latina, que pertence a Rogério Shimura, padeiro premiado, eleito o melhor padeiro do mundo. A escola oferece vários tipos de cursos, como panificação caseira, panificação básica e avançada e fermentação natural. O Padeiro Master […]
Amanda Franco 24 de janeiro, 2021 14 Comentários Leitura: 7 min
Nesse post vou tentar mostrar um pouco como você pode começar a vender pão caseiro e ter uma renda extra em momentos de crise como o que estamos passando. Índice Introdução 1-Capacitação para fazer o melhor pão 2-Planejamento 3-Teste as receitas antes de vender 4-Limite seu cardápio 5-Pense na produção e na logística Conclusão Introdução […]
Amanda Franco 14 de janeiro, 2021 0 Comentários Leitura: 2 min
Você já ouviu falar de blisters? Na tradução do inglês, blisters nada mais são do que bolhas que se formam na superfície dos pães. Mas eu, como sou da roça, prefiro chamar de pão à pururuca rsrs… Estas bolinhas são uma verdadeira controvérsia. Tem gente que ama, mas tem gente que considera um defeito na crosta dos […]
Amanda Franco 16 de novembro, 2020 10 Comentários Leitura: 1 min
Hoje vou falar um pouco sobre um assunto que vira e mexe alguém tem dúvida: Quando tensionar mais ou menos a massa do pão? Fazer uma certa tensão na hora de modelar a massa é importante em qualquer receita ou tipo de pão, porém, quando aplicar mais ou menos tensão? Quando a gente tensiona a massa […]
Amanda Franco 23 de setembro, 2020 1 Comentário Leitura: 4 min
Vira e mexe alguém me pede indicação de livros. Pensando nisso, separei alguns livros que acho interessantes para quem quer aprender um pouco mais sobre a arte da panificação. Porque conhecimento nunca é demais não é mesmo? Então vamos à nossa lista. Pão Nosso – Luiz Américo Este livro virou praticamente uma bíblia dos pães […]
Amanda Franco 14 de julho, 2020 2 Comentários Leitura: 2 min
Quando se fala em produtos artesanais, logo vêm à mente a questão da origem dos insumos usados na produção. É assim com o champagne francês, que só pode ser chamado assim se for proveniente de uma certa região na França (senão, deve ser chamado de espumante mesmo…); com o vinho italiano, ou português, por exemplo, […]