Amanda Franco 16 de outubro, 2019 11 Comentários Leitura: 4 min
No dia mundial do pão vamos fazer uma receita especial de pão de cerveja preta e alho frito. Cerveja e pão estão intimamente relacionados. Há quem afirme que cerveja é pão líquido. Tanto a cerveja quanto o pão têm uma coisa em comum: o fermento é usado para decompor o açúcar em dióxido de carbono […]
Amanda Franco 9 de outubro, 2019 132 Comentários Leitura: 4 min
Hoje vamos falar sobre como resolver problemas que podem acontecer com o seu Fermento Natural (Levain). Fazer pão de qualidade começa por um bom fermento, bem ativo e maduro. E aí surgem a maioria dos problemas. Se você está sentindo que seu Levain está meio lento, como se estivesse dormindo, separei algumas dicas que podem […]
Amanda Franco 25 de setembro, 2019 10 Comentários Leitura: 1 min
Hoje vamos fazer uma receita de waffle de levain fácil que fica muito gostoso. Sobrou fermento natural aí na sua casa? Alimentou e não usou? Faça essa receita de waffle que é simplesmente divina. A massa fica bem fofinha e é bem fácil de fazer. De todos os waffles que testei, esse é definitivamente o […]
Amanda Franco 18 de setembro, 2019 8 Comentários Leitura: 4 min
Nesse post vou fazer uma receita de pão de fermentação natural como teste da farinha da marca Finna. Nesta onda dos pães artesanais, diariamente nos deparamos com belos pães feitos com farinhas importadas, muitas vezes, inacessíveis. Na semana passada, na minha saga dos pães, resolvi usar a tão falada farinha Finna. É uma farinha nacional […]
Amanda Franco 11 de setembro, 2019 0 Comentários Leitura: 4 min
Nessa receita vamos fazer um pão delicioso de jerimum (a famosa abóbora), com côco. Siga o passo a passo bem prático e você vai se surpreender. Abóbora, abóbora menina, japonesa, jerimum, jerimum leite… o Brasil tem inúmeras variedades e nomes para essa fruta (é fruta sim, eu pesquisei!), que às vezes fica até difícil dizer […]
Amanda Franco 5 de setembro, 2019 7 Comentários Leitura: 2 min
Nesse texto vamos desvendar a obssessão dos padeiros por alvéolos no miolo dos pães artesanais. Será que pães com alvéolos são realmente melhores? Confira!
Amanda Franco 29 de agosto, 2019 6 Comentários Leitura: 5 min
Hoje mostro como fazer uma receita de pão caseiro de fermentação natural com tomate seco e queijo parmesão que é uma delícia. Não perca!
Amanda Franco 21 de agosto, 2019 6 Comentários Leitura: 3 min
Nessa receita vou mostrar como fazer broa de fubá de Levain com recheio de goiabada. Essa broa é um pouco diferente do tradicional bolo de fubá mineiro. Parece mais com um pão de fubá e é muito gostoso. Esta receita pra mim tem gosto de infância. Minas gerais tem vários tipos de broa. Lá em […]
Amanda Franco 19 de agosto, 2019 17 Comentários Leitura: 6 min
Imagine a cena: você vai fazer seu pão caseiro, mistura todos os ingredientes, segue os passos da receita e mesmo assim seu pão caseiro não cresce. Por que isso acontece? O que você pode ter feito de errado? Nesse post trago algumas dicas básicas para resolver esse problema que acontece com uma frequência maior do […]
Amanda Franco 6 de agosto, 2019 2 Comentários Leitura: 3 min
Dietas que prometem emagrecimento rápido adoram fazer do pão um vilão, mas na verdade pão faz bem para saúde e também ajuda a emagrecer. Veja nesse post os mitos e verdades sobre o pão.
Amanda Franco 11 de julho, 2019 2 Comentários Leitura: 4 min
Muitas vezes as pessoas se esquecem de alimentar seu fermento natural e ai vem a dúvida, será que ele ainda vai servir para fazer pão? Saiba tudo sobre alimentação do seu Levain nesse artigo.
Amanda Franco 10 de julho, 2019 0 Comentários Leitura: 2 min
Essa receita de antepasto de beringela é um dos meus petiscos favoritos para degustar com pão baguete. Um bom antepasto de beringela é para mim, a síntese da culinária italiana. Uma receita simples e com ingredientes básicos, onde a escolha dos ingredientes e o preparo caprichado fazem a diferença. Preparo esta receita de antepasto de […]