Amanda Franco 9 de dezembro, 2020 0 Comentários Leitura: 2 min
Já que estamos em dezembro e o Natal está chegando, resolvi começar a fazer receitas com essa temática. E hoje vou compartilhar com vocês essa receita de pão natalino de nozes. Fica realmente muito bom. E você pode usar outro tipo de castanha também. Aqui em casa fez sucesso. Tenho certeza que vai ser sucesso […]
Amanda Franco 16 de novembro, 2020 10 Comentários Leitura: 1 min
Hoje vou falar um pouco sobre um assunto que vira e mexe alguém tem dúvida: Quando tensionar mais ou menos a massa do pão? Fazer uma certa tensão na hora de modelar a massa é importante em qualquer receita ou tipo de pão, porém, quando aplicar mais ou menos tensão? Quando a gente tensiona a massa […]
Amanda Franco 1 de novembro, 2020 4 Comentários Leitura: 5 min
Nesse post vou ensinar a fazer a famosa receita de panetone salgado, um tipo de panetone feito com recheio de bacon. Como todo mundo sabe, o Panetone, Panettone ou “Pane di tone” é um pão Italiano, feito com bastante manteiga, gemas e tradicionalmente é recheado com frutas cristalizadas, uvas passas, etc. Com base nesta informação, […]
Amanda Franco 16 de outubro, 2020 6 Comentários Leitura: 1 min
Hoje é sexta-feira e só isso já seria motivo de alegria, mas também é dia 16 de outubro, data em que é comemorado o dia internacional do pão. Mas calma que não é feriado… pelo contrário, é dia de fazer muito pão. A data foi instituída no ano 2000 pela União Internacional de Padeiros e […]
Amanda Franco 27 de setembro, 2020 7 Comentários Leitura: 5 min
No post de hoje vou mostrar como fazer a receita do pão Shokupan. Você já ouviu falar desse pão? Bem tradicional no Japão, o Shokupan leva leite e tem a massa bem fofinha. E pra deixar este pão bem leve e desfiando, usa-se uma técnica chamada Yudane (com alguma semelhança com o Tanzhong), que consiste […]
Amanda Franco 23 de setembro, 2020 1 Comentário Leitura: 4 min
Vira e mexe alguém me pede indicação de livros. Pensando nisso, separei alguns livros que acho interessantes para quem quer aprender um pouco mais sobre a arte da panificação. Porque conhecimento nunca é demais não é mesmo? Então vamos à nossa lista. Pão Nosso – Luiz Américo Este livro virou praticamente uma bíblia dos pães […]
Amanda Franco 15 de setembro, 2020 5 Comentários Leitura: 3 min
Nesse post vou ensinar uma receita deliciosa de pão de mel usando descarte de Levain (fermento natural). Confira o passo-a-passo completo! Semana passada eu estava com um pouco de descarte de Fermento Natural na geladeira e aproveitei pra fazer esta receita que há algum tempo estava na minha cabeça: pão de mel! Eu sempre fui […]
Amanda Franco 5 de setembro, 2020 4 Comentários Leitura: 5 min
No post de hoje testei a farinha Anaconda e mostro como ficou o pão que fiz com ela. Semana passada, nas minhas andanças por aí, encontrei a farinha Anaconda, que é uma marca bem comum e fácil de encontrar em todo o estado de São Paulo e tem um preço bem acessível. Além da versão […]
Amanda Franco 28 de julho, 2020 0 Comentários Leitura: 2 min
No post de hoje vamos falar sobre uma ótima opção de receita de pão doce para o café da tarde: o Cinnamons Buns. Na tradução literal, Cinnamons Buns nada mais são do que pãezinhos de canela trançados de uma forma toda especial. Embora o conceito seja parecido com os famosos Cinnamons Rolls, estes pãezinhos tem […]
Amanda Franco 22 de julho, 2020 5 Comentários Leitura: 4 min
Nesse post vou ensinar a fazer uma receita deliciosa de pão caseiro de açafrão da terra com tomate seco. Fica realmente muito bom e com uma cor maravilhosa. Confira! Semana passada resolvi tentar fazer um pão que há muito tempo tinha vontade de fazer, usando açafrão da terra! A cor amarela fica linda! E pra […]
Amanda Franco 14 de julho, 2020 2 Comentários Leitura: 2 min
Quando se fala em produtos artesanais, logo vêm à mente a questão da origem dos insumos usados na produção. É assim com o champagne francês, que só pode ser chamado assim se for proveniente de uma certa região na França (senão, deve ser chamado de espumante mesmo…); com o vinho italiano, ou português, por exemplo, […]
Amanda Franco 8 de julho, 2020 0 Comentários Leitura: 1 min
Quem não gosta de acordar pela manhã e, antes de começar as atividades do dia-a-dia, comer aquele pão quentinho, crocante e delicioso. Dá até água na boca… Pois é, isso não seria possível sem esse profissional que é tão importante para nosso dia começar bem. Estou falando do padeiro. Nesse 8 de julho é comemorado […]