Rocambole de doce de leite
Amanda Franco
Aprenda a fazer este rocambole de doce de leite que fica super leve e fofinho!
Tempo de Preparo 2 hours hrs
Refeição Café da Manhã
Cozinha Brasileira, mineira, nordestina, pernanbucana
Ingredientes da Massa
- 207 gramas de claras 6 claras grandes
- 117 gramas de gemas 6 gemas
- 108 gramas de açúcar refinado 1/2 xícara de açúcar
- 77 gramas de farinha 1/2 xícara de farinha
- 1/2 colher de chá de fermento químico para bolo rasa
Ingredientes do Recheio
- 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão ou 200 g de doce de leite da sua preferência
Modo de preparo da massa
Na batedeira, bata das claras em neve por cerca de 3 minutos
acrescente as gemas e bata por mais 3 minutos
acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos
Retire o bowl da batedeira e com a mão delicadamente acrescente a farinha e o fermento.
Assando o Rocambole
Feita a massa, coloque sobre uma assadeira bem untada com manteiga e farinha. A que eu usei tem 35x 35 cm e a massa fica bem fininha. Mas você pode fazer na assadeira que tiver em casa. Vai ficar bom também.
Leve a massa para o forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos ou até que ela esteja levemente dourada.
Assada a massa, deixe esfriar bem e desenforme.
Para desenformar, polvilhe um pouco de açúcar sobre a massa e vire sobre um pano ou papel manteiga.
Depois de desenformar a massa, como fiz ela bem fininha e grande, cortei ao meio e ficaram 2 retângulos.
Recheando o Rocambole
Para rechear, dividi o doce de leite em 2 partes e delicadamente passei sobre as 2 metades da massa, fazendo uma camada bem fininha.
Feito isto, enrolei uma das metades da massa com o auxílio do papel manteiga. Tente iniciar enrolando bem fininho, de forma bem delicada.
Enrolado o primeiro rolo, antes de enrolar o segundo, coloque o primeiro rolo no começo do outro e enrole os dois juntos. Este é um dos segredos para se obter mais camadas no Rocambole e no Bolo de Rolo.
Feito isto, para que o Rocambole não desmorone, você pode deixar ele enrolado no papel manteiga por 30 minutos antes de abrir.
Por fim, coloque o Rocambole sobre um prato, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva!! Fica delicioso!
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