Em um bowl misture as farinhas com o fermento e a água até formar uma massa propriamente dita. Se sentir muito seca, acrescente bem pouco água.
Acrescente o sal e sove um pouco mais.
Acrescente a manteiga em ponto de pomada e sove só até a massa ficar bem lisa e uniforme, não precisa chegar no ponto de véu.
Acrescente as sementes, tampe com um pano de prato e deixe fermentar em temperatura ambiente (cerca de 26 graus celsius) por cerca de 1 hora.
Após este primeiro descanso, divida a massa em 2 partes e abra com um rolo em uma bancada enfarinhada até ficar fina.
Corte a massa em retângulos de 10 cm x 5 cm, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio (cerca de 180°) por 15 a 20 minutos ou até ficar crocante.
Após assar, deixe esfriar bem sobre uma grade e guarde num recipiente hermeticamente fechado para não amolecer.